Guling Adiba

Bagian dari Guling Terbaik

Apa itu Babi Guling dan Bagaimana Proses Pembuatannya?

Babi guling adalah salah satu hidangan ikonik dalam kuliner Bali, Indonesia. Hidangan ini melibatkan proses memasak babi utuh yang dimarinasi dengan campuran rempah-rempah khas Bali seperti kunyit, sereh, jahe, dan lain-lain, kemudian dipanggang perlahan di atas api selama beberapa jam. Proses ini memerlukan perawatan manual yang teliti oleh koki selama 5-6 jam untuk memastikan dagingnya lembut dan kulitnya crispy.

Mengapa Babi Guling Penting dalam Budaya Bali?

Babi guling memiliki signifikansi yang kuat dalam budaya dan agama Hindu di Bali. Hidangan ini sering disajikan sebagai persembahan dalam acara-acara penting seperti pernikahan dan upacara keagamaan. Di beberapa tempat terkenal seperti Ibu Oka di Ubud, babi guling selalu dipersembahkan kepada dewa-dewa sebelum disajikan kepada pelanggan.

Bagaimana Dampak Turisme terhadap Babi Guling di Bali?

Pertumbuhan industri pariwisata di Bali telah mempengaruhi ketersediaan babi guling, terutama babi-babi warisan lokal yang tradisional digunakan. Jumlah babi warisan di Bali menurun drastis dari 280,000 pada tahun 2009 menjadi hanya 110,000 pada tahun 2021, karena meningkatnya permintaan dari turis yang ingin mencicipi hidangan ini. Hal ini menimbulkan kekhawatiran tentang kelangsungan hidangan ini dalam bentuk aslinya.